Прия купи един автомат за сладолед и го постави на крайпътен площад до регионална железопътна гара. Пешеходният поток беше точно такъв, какъвто обещаваше рекламната брошура. Приходите през първите шест седмици не бяха. Тя почти се отказа от цялото начинание като лошо място, преди да се вгледа по-внимателно в собствените си данни.
Това е историята за това какво откри тя, трите промени, които направи, и как изглеждаха числата деветдесет дни по-късно. Това не е приказка за успех. Имаше седмици по средата, в които тя беше готова да продаде машината. Но случаят е полезен именно защото обратът дойде от скучни, измерими поправки, а не от късмет.
Настройката и първите числа
Прия постави машината близо до изхода на перона, с лице към потока от вечерни пътници. Тя я зареди със стандартна гама чаши и фунийки, няколко варианта на шоколад и ванилия и цена, която съответстваше на другите будки на площада. Самата машина беше компактен модел с един резервоар, което имаше смисъл за първа покупка. Тя я проверяваше всяка сутрин по пътя към основната си работа и я зареждаше на всеки два дни.
До края на шестата седмица тя седна с електронна таблица и числата бяха равни. Машината продаваше около осемнадесет чаши в добър ден и шест или седем в бавен. Тя покриваше съставките и наема и нищо повече. Мястото изглеждаше оживено, но машината не преобразуваше тази тълпа.
Какво всъщност показаха данните
Първото нещо, което данните убиха, беше предположението ѝ за пиковите часове. Тя беше поставила машината с лице към вечерния поток, но дневникът на продажбите на машината показа, че повечето покупки се случват между 7 и 9 сутринта. Сутрешните пътници искаха нещо бързо преди влака. Позицията ѝ с лице към вечерта означаваше, че машината е с гръб към сутрешната тълпа.
Второто откритие беше за избора. Продажбите се групираха около ванилия и шоколад. Вкусовете манго и мача, които беше заредила, за да изглежда интересно, стояха в машината и се продаваха бавно. Тя поддържаше наличности, които не си изкарваха хляба.
Третото беше пропускът при плащането. Четците за карти на машината се свързваха бавно в сутрешния пик и забележима част от сесиите се изоставяха на екрана за плащане. В тълпа, която работи по график, двадесетсекундно забавяне е загубена продажба.
Трите промени, които направи
Тя не премести машината. Вместо това я преориентира, като обърна предния панел към сутрешния изход на перона и го отдалечи от вечерната улица. Следобедните и вечерните продажби не изчезнаха, но сутрешният прозорец най-накрая имаше пряка видимост към машината.
Тя съкрати менюто. Ванилия, шоколад и един ротационен сезонен вкус. По-малкото меню означаваше по-малко отпадъци, по-бързо зареждане и по-чист шкаф, който изглеждаше пълен, а не наполовина зареден.
Тя поправи потока на плащане с обработващия карти и добави прост пакет „вземи и тръгни“ близо до зоната за вземане. Пакетът беше чаша и малко тестено изделие от съседната будка, продавани с едно докосване. Беше насочен точно към сутрешния пътник, който искаше едно нещо, бързо.
Безопасността на храната не беше забравена в нито един от тези аспекти. Тя затегна температурния дневник, така че сместа да остава в безопасната зона през сутрешния пик, следвайки указанията за студено съхранение в Хранителен кодекс на FDA. Чистата, студена машина е машина, която местният инспектор по здравеопазване одобрява без коментар.
Числата за деветдесет дни
Деветдесет дни след онази първа електронна таблица машината продаваше малко над четиридесет чаши в делничен ден и близо шестдесет в петък. Средната стойност на покупката се повиши, след като пакетът се появи, защото пакетът превърна продажбата на една чаша в малка закуска. Отпадъците от съставки намаляха с повече от половината, след като бавните вкусове излязоха от менюто. Тя спря да третира машината като страничен проект и започна да я третира като магазин.
Ето числото, което беше най-важно за нея. Машината вече покриваше собствения си наем, съставки и такси за карти с остатък, и го правеше само в делнични дни. Уикендите станаха бонус, а не целият бизнес. Тя не беше добавила второ място. Тя просто беше накарала това, което притежаваше, действително да работи.
Типична сутрин след поправките
Помага да се види как изглежда машината сега, защото промените звучат малки на хартия. Прия долива сместа и чашите преди 6:30, бърше тавата за вземане и проверява показанието за температурата на излизане. Сутрешният пик е от 7 до 9 и машината изпълнява повечето си дневни поръчки в този прозорец. Около обяд има по-малък прилив от обедни покупки. До вечерта машината работи на спокойствие с occasional купувач след работа. Ритъмът е достатъчно предвидим, че тя може да зарежда веднъж дневно вместо на всеки два дни и е спряла да наблюдава машината като нервен родител. Цялата операция сега изисква около четиридесет минути от вниманието ѝ на ден, което е частта, която я изненада най-много. Тя очакваше автоматът да изисква наблюдение. Той изискваше измерване и след това до голяма степен работеше сам.
Какво би направила различно
Тя ми каза, че най-голямата грешка беше да се довери на пешеходния поток вместо на собствения си дневник на продажбите през първия месец. Потокът ти казва къде ходят хората. Дневникът ти казва кога купуват, какво купуват и къде се отказват. Тя също каза, че би започнала с по-малкото меню от първия ден и би попитала доставчика на машината за модел с два резервоара по-рано. Втори резервоар щеше да ѝ позволи да предлага два вкуса с пълно качество без бавните артикули, което е точно машината, която сега обмисля за второ място.
Трафикът ви казва къде хората ходят. Дневникът на продажбите ви казва кога купуват. Доверете се на дневника.
Ако обмисляте първата си автомат за сладолед, урокът от случая на Прия е прост. Повечето провалящи се локации не са провалящи се локации. Те са неизмерени локации. Наблюдавайте дневника, преди да обвините улицата, съкратете менюто, преди да намалите цената, и осигурете бърз платежен поток, преди да направите каквото и да е друго. Екипът на Red Rabbit може да ви разясни опциите с един и с два резервоара и кое е подходящо за място с пътуващи хора, а кое — за място за отдих. Машината, с която Прия започна, все още работи на онзи площад днес. Разликата е, че сега тя знае от числата защо работи.
Свързани машини от Red Rabbit
Автомат Red Rabbit | Автомат Red Rabbit | Автомат Red Rabbit
