“Това е просто настърган лед, нали?” Чувам някаква версия на това при повечето разговори за продажби. Купувачът поглежда машина за снежен лед, сравнява я със щанд за снежни конуси, който е видял на панаир, и предполага, че вече познава продукта. После си тръгва. Проблемът е, че снежният лед и снежният конус не са едно и също нещо, а голяма част от колебанието около тази машина се гради на това объркване и на още няколко погрешни представи.
Снежният лед е отделен замразен десерт — видът, който виждате в магазините за корейско бинсу и в модерните десертни кафенета. Той се настъргва на ленти, толкова тънки, че се топят на езика, и се сервира с кондензирано мляко и топинги. Машината, която го прави, не е новост. Това е сериозно оборудване, което промени начина, по който работят десертните щандове. Нека изясня митовете, които пречат на купувачите да видят това.
Мит първи: снежният лед е просто снежен конус
Снежният конус е натрошен лед, залят със сироп. Той е хрупкав, разделя се в чашата и сиропът се стича на дъното. Снежният лед е различен. Машината настъргва замразен блок мляко на хартиено тънки ленти, които се подреждат в мека, облакоподобна купчина. Тъй като самият блок съдържа мляко или сметана, вкусът е вграден в леда, а не просто излят отгоре.
Тази разлика променя всичко за продавача. Снежният конус е евтина панаирна почерпка. Снежният лед е премиум десерт, който поддържа топинги като пресни плодове, мочи, червен боб и кондензирано мляко. Клиентите плащат за текстурата и точно затова този продукт може да стои в десертно меню до торта и сладолед, вместо на карнавална количка.
Мит втори: продава се само през лятото
Това е най-разпространеният мит и произтича от представата за продукта като начин за разхлаждане. Но снежинковият лед се държи по-скоро като сладолед, отколкото като студена напитка. Това е десерт, който хората поръчват след хранене, в кафене или като обща порция, и тези навици не спират, когато времето захладнее. На родния пазар на бинсу най-натовареният сезон продължава далеч след лятото, защото ястието е свързано със социалното хранене, а не само с температурата.
Операторите, които го третират като целогодишен десерт, не трябва да се борят с брутален извънсезонен спад, както продавачът на слаш или студена напитка. Все пак има лятно повишение и трябва да планирате цените и персонала за него. Но базовото търсене се задържа през цялата година, защото клиентът купува лакомство, а не спасение от жегата.
Мит трети: нужен е обучен готвач, за да го приготви
Въображаемата картина е човек, който ръчно стърже блок лед, както правят традиционните будки. Машината за снежинков лед премахва това умение от уравнението. Блокът се поставя в машината, машината го стърже на ленти и го оформя на купчина в купата, а операторът само добавя топинги. Това е натискане на бутон, а не кулинарна техника.
Това е важно, защото персоналът е скритата цена във всеки десертен бизнес. Продукт, който изисква отделен човек, който може да стърже лед на ръка, ограничава кога можете да го продавате. Версията с машина позволява на служителя на щанда да управлява десертната станция и касата едновременно. Нашият модел CT-BS310 е създаден около тази идея – компактно устройство, което извършва стъргането и оформя купчината, докато операторът се занимава с топингите и клиента.
Мит четвърти: работи само на азиатски пазари
Бинсу произхожда от Корея, но години наред се разпространява по същия начин, както балонният чай. Десертните кафенета в Северна Америка, Европа и Австралия вече включват снежинков лед в менюто, защото визуалната привлекателност се разпространява лесно в социалните мрежи. Висока купа с ленти лед, покрита с манго или мача, е точно видът снимка, която се продава сама онлайн, и операторите навсякъде го наваксват.
Клиентът не трябва да знае културната история, за да иска продукта. Трябва да го види, а добрата купа със снежинков лед се снима. Това е маркетингов актив, който повечето студени лакомства нямат. Ако има нещо, по-малката познатост на даден пазар е предимство, защото прави вашия щанд интересната нова опция, вместо поредната топка сладолед.
Мит пети: машината изисква много поддръжка
Всяка машина, която има досег с мляко, трябва да се почиства, и оттам идва страхът. Но ежедневната рутина за машина за снежинков лед е кратка. Изпразвате и избърсвате зоната за стъргане, почиствате купата и частите, които са имали досег с блока, и ги оставяте да изсъхнат. Това е същият навик за безопасност на храните, който бихте спазвали за машина за мек сладолед или млечен шейк, и следва стандарта насоки за хранителния кодекс за млечно оборудване.
Самата машина е по-проста, отколкото хората очакват. Основната движеща се част е ножът за стъргане и държачът на блока. Няма система за мек сладолед с тежък компресор, за която да се грижите. Когато нещо наистина се нуждае от внимание, повечето поправки са регулиране на ножа или проблем с почистването, а не сервизно обаждане. Национална асоциация за автоматична търговия поддържа операторски ресурси, които преминават през рутинни грижи за замразено оборудване, а списъкът за тази машина е по-кратък от повечето.
Мит шести: хората няма да платят много за купа лед
Този мит се разпада в момента, в който погледнете как работи ценообразуването на десертите. Клиентите не плащат за суровата съставка. Те плащат за изживяването, представянето и топингите. Купа със снежинков лед, която изглежда като малка планина от ленти и носи пресни плодове и сос, може да командва истинска десертна цена, по същия начин, по който го прави богат сандей или парче торта.
Разходът на оператора за купа остава нисък, защото основата е замразен блок мляко, а топингите са порционирани. Това оставя място за здрав марж, като същевременно купата се ценообразува като премиум десерта, който е. Хората, които се колебаят за цената, обикновено са тези, които все още си представят снежен конус. Щом видят готовата купа, възражението изчезва.
Какво да проверите, преди да повярвате на митовете
Ако обмисляте машина за снежинков лед, тествайте продукта, а не слуховете. Помолете доставчик да ви покаже готова купа и да ви даде да опитате текстурата, защото усещането на лентите в устата е целият продукт. Попитайте за ежедневното почистване и вижте колко време отнема в действителност. Попитайте от какво е изградена машината, тъй като частите от неръждаема стомана, които имат досег с мляко, ще издържат по-дълго и ще се почистват по-лесно.
След това я сравнете честно с другите замразени формати, които бихте могли да предлагате. Снежинковият лед и машина за слаш обслужват различни клиенти и разликата е важна, ако избирате между тях. Ако млечните десерти са по-скоро вашият пазар, машина за сладолед е съвсем различен разговор. И ако искате да обсъдите кой формат пасва на вашето място, нашият екип в Гуанджоу е доставил тези машини на оператори в повече от 130 държави и с удоволствие ще ви преведем през всичко.
Снежният лед не е увеселителен атракцион. Това е първокласен замразен десерт с текстура, която никоя друга машина не произвежда, с клиентска база през цялата година и с проста оперативна рутина. Повечето колебания около него изчезват, щом видите купа и отделите митовете от машината.
Свързани машини от Red Rabbit
Страница на продукта за машина за снежен лед Red Rabbit | Автомат Red Rabbit | Автомат Red Rabbit
